오늘의냉장고

1. 김치는 송송 썰고, 양파와 대파는 잘게 다져 준비해요. 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비해 주세요. (팁: 김치는 너무 익은 것보다 적당히 익은 신김치가 더 맛있어요. 국물은 살짝 짜내고 사용하세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 파기름은 김치볶음밥의 풍미를 한층 살려주는 중요한 과정이에요. 약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 돼지고기가 익으면 썰어둔 김치와 양파를 넣고 김치가 흐물해질 때까지 볶아주세요. 이때 간장 1큰술을 팬 한쪽에 넣어 살짝 태우듯이 볶으면 불향이 더해져요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣어 살짝 눌어붙게 하면 감칠맛과 불향이 더해져 전문점 같은 맛을 낼 수 있답니다.)

4. 고춧가루와 설탕을 넣고 잘 섞어 볶은 다음, 밥을 넣고 주걱을 세워 자르듯이 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 주걱을 세워서 잘게 부수듯이 볶아야 고슬고슬한 김치볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 한 번 더 섞어주세요. 달걀 프라이를 반숙으로 부쳐 볶음밥 위에 올려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 달걀 프라이는 볶음밥의 화룡점정이에요. 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 고소함이 두 배가 된답니다!)