오늘의냉장고

1. 문어는 내장과 눈, 입을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해주세요. (자숙 문어라면 이 단계는 생략 가능합니다.) 끓는 물에 무 조각이나 다시마를 넣고, 문어를 넣어 5~7분간 삶아줍니다. 쫄깃한 식감을 위해 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요. (팁: 문어를 삶을 때 무 조각이나 녹차 티백을 넣으면 비린내를 잡고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 된답니다.)

2. 삶은 문어는 즉시 얼음물에 넣어 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 얼음물에 빠르게 식혀야 문어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 차갑게 만들면 단맛이 덜하므로 취향에 맞게 조절해주세요.)

3. 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 오이는 채 썰어 준비합니다. 적양파와 파프리카도 얇게 채 썰어 준비해주세요. 적양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거하면 더욱 아삭하고 좋아요. (팁: 채소는 미리 손질하여 냉장 보관하면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요. 다양한 색깔의 채소를 활용하면 시각적으로도 더욱 먹음직스럽답니다.)

4. 작은 볼에 간장, 레몬즙, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 다져 넣으면 더욱 깔끔하고 매콤한 맛을 더할 수 있어요. 단맛을 싫어하시면 올리고당 양을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다.)

5. 넓은 접시에 어린잎 채소를 깔고, 그 위에 썰어둔 오이, 적양파, 파프리카를 올린 후 손질한 문어 숙회를 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 만들어 둔 드레싱을 골고루 뿌려주면 상큼한 문어 숙회 샐러드 완성입니다! (팁: 드레싱은 바로 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선하게 즐길 수 있어요.)