겉바속촉 고소한 감자전
요리 소개
노릇하게 구워진 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전은 비 오는 날 생각나는 대표적인 메뉴예요. 쫀득하면서도 고소한 맛이 일품이라 남녀노소 누구나 좋아하는 별미랍니다. 갈아서 만들면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있고, 채 썰어 만들면 아삭한 식감까지 더해져요. 막걸리와 함께라면 더욱 환상적인 조합을 자랑하니, 오늘 저녁에 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 애호박이나 고구마를 갈아 전을 만들어도 맛있어요. 부침가루 대신 튀김가루를 사용하면 좀 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈거나, 블렌더에 물 1/4컵과 함께 갈아주세요. 간 감자는 면포에 짜서 물기를 최대한 제거하고, 감자 전분은 가라앉혀 윗물을 따라 버린 후 전분만 사용해요. (팁: 감자 전분을 꼭 사용해야 쫀득하고 바삭한 감자전을 만들 수 있어요.)
2. 물기를 짠 감자 건더기와 가라앉힌 감자 전분, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 부침가루는 감자의 양에 따라 조절하며, 너무 많이 넣지 않아야 감자 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 올려 얇게 펴주세요. 위에 송송 썬 고추를 올려주고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 충분한 기름에 중약불로 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)
4. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어 접시에 감자전과 함께 내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 양념장에 다진 양파나 깨를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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