오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻어 준비하고, 머리 내장은 제거해 주세요. (팁: 낙지를 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 튀거나 타는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 청주, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 30분 이상 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 손질한 낙지를 나무젓가락에 머리부터 시작하여 다리까지 돌돌 말아 모양을 잡아주세요. (팁: 젓가락에 너무 빡빡하게 말면 잘 익지 않으니 살짝 여유를 두고 말아주는 것이 좋아요.)

4. 말아놓은 낙지에 양념장을 앞뒤로 골고루 발라주세요. (팁: 양념은 한 번에 너무 많이 바르지 말고, 구우면서 덧발라야 타지 않고 맛이 잘 밴답니다.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념을 바른 낙지를 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. (팁: 오븐이나 에어프라이어에 구우면 더 편하게 조리할 수 있어요. 180도에서 10-15분 정도 구워주세요.)

6. 낙지가 다 익으면 통깨를 뿌려 완성하고, 젓가락을 빼서 먹기 좋게 잘라 드시거나 젓가락째 서빙해 주세요. (팁: 낙지가 질겨지지 않도록 타지 않게 노릇하게 익을 정도로만 구워주세요.)