오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 조림장이 싱거워지지 않고, 두부가 부서지지 않아요.)

2. 양파, 대파, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절해 주세요. 아이들과 함께 먹는다면 생략하거나 꽈리고추로 대체해도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 들기름, 멸치 다시마 육수를 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 두부를 노릇하게 지져주세요. 이때 두부 옆면에 대파, 양파 일부를 넣어 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 두부를 미리 지져주면 조리할 때 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.)

5. 지진 두부 위에 팽이버섯과 남은 양파, 대파, 청양고추를 올리고 만들어둔 조림 양념을 골고루 부어주세요. (팁: 양념은 두부 위에 골고루 뿌려주면 좋아요.)

6. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 맛이 배도록 10-15분간 조려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 팽이버섯 두부조림이 완성된답니다. (팁: 양념을 중간중간 끼얹어가며 조리면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)