오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 준비하고, 브로콜리는 송이로 나눠 살짝 데쳐둡니다. 가지는 반달 모양으로 썰고, 죽순은 편 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드럽고 커리에 잘 어울려요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 더욱 진해져요. 타지 않도록 주의해주세요.)

3. 볶은 커리 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 레몬그라스와 카피르 라임 잎이 있다면 이때 함께 넣어 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 함께 볶으면 이국적인 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 끓기 시작하면 가지와 죽순을 넣고 닭고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 끓으면 농도가 진해지니, 약불에서 저어가며 끓여주세요.)

5. 데친 브로콜리를 넣고 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰줍니다. 5분 정도 더 끓여 모든 재료에 양념이 잘 배어들게 해주세요. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 양념이에요. 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.)

6. 완성된 그린 커리를 그릇에 담고 따뜻한 밥과 함께 즐기면 아주 맛있는 태국식 그린 커리가 완성돼요! (팁: 기호에 따라 고수 잎을 올려주면 태국 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있어요.)