오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 준비해요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 잘 우러나요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 알덴테 상태로 삶아야 볶았을 때 적당히 익어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내며 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 면수를 붓고 함께 볶아주세요. (팁: 면수가 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 배게 도와줘요.)

5. 청경채를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 청경채가 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 청경채는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 파슬리 가루나 허브를 곁들이면 더욱 멋스럽답니다.)