오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 펜네 파스타를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 올리브 오일 1큰술을 뿌려 면끼리 붙지 않게 섞어주세요. (팁: 파스타를 삶을 때 소금을 충분히 넣어주면 면에 간이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 달군 팬에 올리브 오일 약간을 두르고 닭가슴살을 노릇하게 익혀주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 겉면이 노릇해질 정도로만 익혀주세요.)

3. 믹서에 바질 잎, 잣, 마늘, 파마산 치즈 가루, 올리브 오일 40ml, 소금 약간을 넣고 곱게 갈아 바질 페스토를 만들어주세요. (팁: 잣 대신 견과류(캐슈넛, 호두 등)를 사용해도 좋고, 신선한 바질을 넉넉히 넣으면 풍미가 더 살아나요.)

4. 방울토마토는 반으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 양파의 아린 맛이 싫다면 찬물에 10분 정도 담가두면 좋아요.)

5. 볼에 삶은 파스타, 익힌 닭가슴살, 방울토마토, 양파를 넣고 만들어둔 바질 페스토를 넉넉히 넣어 잘 섞어주세요. 기호에 따라 레몬즙을 약간 추가하면 더욱 상큼하답니다. (팁: 샐러드는 바로 먹는 것보다 냉장고에 30분 정도 두어 차갑게 먹으면 더욱 맛있어요.)