오늘의냉장고

1. 양고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 간장, 맛술, 설탕 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. (팁: 고기 밑간을 하면 잡내를 줄이고 기본적인 감칠맛을 더할 수 있어요.)

2. 피망, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 웍이나 팬을 강불로 달군 후 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 양고기를 넣어 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아내야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 피망과 양파를 넣고 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 깊어진답니다.)

5. 덜어두었던 양고기를 다시 팬에 넣고 쯔란 가루, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 재빨리 볶아 양념이 고루 배게 해주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 쯔란 가루는 센 불에서 살짝 볶아야 향이 더 살아나요. 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.)