오늘의냉장고

1. 순두부는 먹기 좋게 크게 떠서 준비해요. 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. 양파, 피망은 한입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 놓아요. (팁: 순두부가 너무 작게 부서지지 않도록 조심스럽게 다루어 주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣고 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 난답니다.)

3. 양파가 투명해지면 피망과 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

4. 카레 가루(또는 페이스트)를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 낸 후, 코코넛 밀크와 물(또는 채수)을 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 카레 가루는 미리 물에 풀어 넣으면 뭉치지 않고 잘 섞인답니다.)

5. 커리가 끓어오르면 순두부를 넣고, 소금과 설탕으로 간을 맞춰요. 순두부가 따뜻해질 때까지 약불에서 살짝만 더 끓여주세요. 기호에 따라 고수를 올려 완성해요. (팁: 순두부는 마지막에 넣고 가볍게 끓여야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)