이국적인 팽이버섯 코코넛 카레
요리 소개
부드러운 코코넛 밀크와 쫄깃한 팽이버섯이 어우러진 이국적인 카레예요. 일반 카레와는 다른 풍미로 색다른 맛을 즐길 수 있답니다. 고기 없이도 팽이버섯이 씹는 맛을 더해줘서 만족스러운 한 끼 식사가 될 거예요. 동남아풍의 특별한 카레를 집에서 편안하게 만들어 보세요!
대체 재료 안내
팽이버섯 외에 새송이버섯, 느타리버섯을 넣어도 좋아요. 코코넛 밀크가 없다면 우유에 생크림을 약간 섞어 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 크면 익히는 데 시간이 오래 걸려요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파를 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)
3. 감자와 당근이 살짝 익으면 물을 붓고 끓이다가, 감자가 거의 익으면 카레 가루(또는 고형 카레)를 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 카레 가루는 찬물에 미리 풀어 넣으면 뭉치지 않아요.)
4. 카레가 끓어오르면 팽이버섯과 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 팽이버섯은 마지막에 넣어야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)
5. 모든 재료가 잘 익고 카레 농도가 적당해지면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 완성이에요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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