오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 깨끗이 제거하고 지느러미를 자른 후, 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 뼈를 발라내어 살만 준비해도 좋아요. (팁: 갈치뼈를 발라내면 아이들이 먹기에도 더욱 편하고 안전해요. 뼈는 조심스럽게 칼로 발라내거나 가위로 잘라주세요.)

2. 손질한 갈치에 굵은 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 15분 정도 두세요. (팁: 맛술은 갈치의 비린내를 잡는 데 효과적이랍니다.)

3. 밑간한 갈치의 물기를 키친타월로 다시 한번 꼼꼼히 닦아 주세요. 접시에 밀가루를 평평하게 깔고 갈치에 얇게 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 텁텁해질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 다른 접시에 달걀을 곱게 풀어 계란물을 만들어 주세요. 밀가루를 묻힌 갈치에 계란물을 고루 입혀요. (팁: 계란물에 소금을 살짝 넣어 간을 하면 더욱 맛있어요.)

5. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 갈치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. 갈치 속까지 잘 익도록 천천히 지져주는 것이 중요해요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 은근하게 구워주세요.)

6. 갈치전이 노릇하게 익으면 접시에 담아내고, 초간장과 함께 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 홍고추나 쑥갓으로 예쁘게 장식하면 더욱 먹음직스러워요.)