오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 누런 잎이나 상한 잎은 제거해주세요. (팁: 시금치 뿌리에는 영양이 많으니 깨끗이 손질해서 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 1/2작은술을 넣은 후, 시금치를 넣고 30초-1분 이내로 짧게 데쳐주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 짧게 데치는 것이 중요해요.)

3. 데친 시금치는 바로 찬물에 넣어 열기를 식힌 후, 물기를 손으로 꼭 짜서 준비해주세요. 물기를 최대한 제거해야 양념이 잘 배어들어요. (팁: 물기를 제대로 짜지 않으면 무침이 싱거워지고 질척거릴 수 있어요.)

4. 볼에 볶은 통깨 3큰술을 넣고 절구나 믹서에 갈아서 깨소금처럼 만들어주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛이 있도록 갈아주는 것이 좋아요. (팁: 깨를 직접 갈면 훨씬 더 고소한 향이 살아난답니다.)

5. 갈아둔 깨에 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 고마에 드레싱을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

6. 드레싱에 물기를 짠 시금치를 넣고 조물조물 버무려주세요. 간을 보고 싱거우면 간장을 약간 더 추가해주세요. (팁: 시금치가 뭉치지 않게 살살 풀어가며 버무려주는 것이 좋아요.)