밥도둑! 매콤 짭짤 마늘 바지락 볶음
요리 소개
탱글한 바지락살과 아삭한 채소, 그리고 향긋한 마늘이 매콤 짭짤한 양념과 어우러져 중독적인 맛을 자랑하는 마늘 바지락 볶음이에요. 뜨거운 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도랍니다. 맥주 안주로도 그만이고, 간단하면서도 근사한 요리를 만들고 싶을 때 딱 좋은 메뉴예요. 웍질 한 번으로 중국집 요리를 집에서 즐겨보세요!
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개나 백합조개를 사용해도 좋고, 매운맛을 싫어하시면 고추는 생략하거나 피망 등으로 대체할 수 있어요. 굴소스 대신 간장과 설탕 비율을 조절해 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 바지락을 한 번 삶아 살만 발라내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 대파를 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 대파를 충분히 볶아야 불맛과 향이 살아나요.)
3. 향이 충분히 올라오면 바지락을 넣고 맛술을 뿌려 비린내를 잡고, 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 볶아주세요. (팁: 바지락이 입을 벌리기 시작하면 양념을 넣고 빠르게 볶는 것이 중요해요.)
4. 바지락이 모두 입을 벌리면 청양고추와 홍고추를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아주세요. 마지막에 참기름과 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 고추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 매운맛을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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