오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거해요. 그 후 물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 우유 대신 미림과 후추로 밑간을 해도 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 튀김가루와 녹말가루를 섞은 후, 찬물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어요. 닭고기에 반죽을 입혀주세요. (팁: 반죽에 얼음 조각을 몇 개 넣어주면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열해요. 반죽 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 초벌 튀긴 후, 180°C로 온도를 높여 한 번 더 튀겨 바삭함을 살려주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉바속촉 닭강정을 만들 수 있어요. 두 번째 튀김은 빠르게 진행해야 눅눅해지지 않아요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 잘 저어가며 끓여 소스를 만들어요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 중약불에서 잘 저어가며 농도를 맞춰주세요.)

5. 튀긴 닭고기를 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 접시에 담고 땅콩 분태와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 소스에 버무린 닭강정은 금방 눅눅해질 수 있으니, 먹기 직전에 버무리는 것이 가장 맛있답니다.)