오늘의냉장고

1. 소갈비는 얇게 썰어 준비하거나, 미리 양념된 갈비를 사용해주세요. 핏물을 제거하고 물기를 닦아주세요. (팁: 갈비를 살짝 얼린 후 썰면 더 얇고 예쁘게 썰 수 있어요.)

2. 손질한 소갈비에 데리야키 소스 또는 불고기 양념을 2큰술 정도 넣고 10분 정도 재워주세요. (미리 양념된 갈비라면 생략 가능해요) (팁: 양념에 재우면 고기가 더욱 부드러워지고 풍미가 살아나요.)

3. 양파와 파프리카는 채 썰어 준비해주세요. 할라페뇨를 사용한다면 슬라이스해주세요. (팁: 채소는 비슷한 두께로 썰어야 골고루 익어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 갈비를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 갈비가 노릇하게 익으면 잠시 다른 접시에 옮겨주세요. (팁: 고기를 센 불에 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 갈비를 볶았던 팬에 식용유를 약간 더 두르고 채 썬 양파와 파프리카를 넣고 소금, 후추로 간을 하며 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 파히타의 매력이에요.)

6. 채소가 어느 정도 볶아지면 다시 볶아둔 갈비를 넣고 남은 데리야키 소스 (2큰술)와 할라페뇨를 넣고 함께 버무리듯이 볶아주세요. (팁: 전체적으로 양념이 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요.)

7. 따뜻하게 데운 또띠아와 사워크림, 살사 소스 등을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 또띠아는 마른 팬에 살짝 구우면 더욱 부드럽고 고소해져요.)