오늘의냉장고

1. 꽃게 살은 먹기 좋게 발라내거나, 냉동 게살을 해동하여 준비해 주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 통 꽃게를 사용한다면 찜통에 쪄서 살을 발라내세요. 내장도 함께 사용하면 감칠맛이 더해져요.)

2. 끓는 소금물에 링귀니 파스타를 넣고 봉지 표기 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면수에 소금을 충분히 넣어주면 면에 간이 배어 더욱 맛있어요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 볶은 마늘과 양파에 꽃게 살을 넣고 함께 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주면서 게살의 풍미를 끌어올려 주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 맛술이나 청주로 대체 가능해요.)

5. 생크림과 우유를 붓고 파마산 치즈를 넣어 소스를 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스를 너무 졸이면 뻑뻑해지니 농도를 봐가면서 조절해주세요.)

6. 삶은 링귀니 면을 소스에 넣고 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰가며 섞어주세요. 파슬리 가루를 뿌려 마무리해 드시면 된답니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면과 소스를 잘 어우러지게 하는 역할을 해요.)