오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 마카로니는 물기를 빼주세요. (팁: 마카로니는 미리 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 다른 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 뭉치지 않게 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루를 만들 때 약불에서 계속 저어주어야 타지 않고 고루 익어요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 섞어주세요. 중불에서 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 차가운 우유를 넣으면 루가 잘 뭉치지 않아 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 체다 치즈를 넣고 녹을 때까지 잘 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈는 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 녹여야 소스가 부드럽게 잘 섞여요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 오븐 용기에 담고 모짜렐라 치즈를 위에 뿌린 후 180도로 예열된 오븐에 10분 정도 구워주세요 (선택 사항). 오븐이 없다면 팬에서 약불로 치즈를 녹여도 좋아요. (팁: 오븐에 구우면 겉은 바삭하고 치즈는 노릇하게 녹아 더욱 맛있어져요.)