오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거한 후 물로 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내가 사라지고 육질이 부드러워져요.)

2. 닭고기에 소금, 후추, 생강가루를 넣고 버무린 후 튀김가루와 녹말가루를 섞은 것에 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 가루가 뭉치지 않도록 골고루 묻혀주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 한 번 튀겨주면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 케첩, 고추장, 설탕, 간장, 다진 마늘, 물엿(또는 올리고당), 물을 넣고 약불에서 잘 저어가며 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이지 말고 살짝 걸쭉해질 정도로만 끓여주세요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 튀겨놓은 닭고기를 넣고 센 불에서 빠르게 버무려주세요. 소스가 닭고기에 고루 입혀지도록 볶아주세요. (팁: 닭고기를 넣고 소스를 버무릴 때는 불을 세게 하여 빠르게 볶아야 눅눅해지지 않아요.)

6. 완성된 닭강정을 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주세요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 다진 땅콩이나 아몬드를 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)