오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한 입 크기로 깍둑썰기 한 뒤, 소금, 후추, 올리브유로 밑간하여 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 더 맛있게 즐길 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. (팁: 채소의 크기를 비슷하게 맞춰야 고기와 함께 먹기 편하고 보기에도 좋아요.)

3. 작은 볼에 케첩 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만듭니다. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 잡을 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶은 후 다른 그릇에 잠시 덜어둡니다. (팁: 고기는 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 빠르게 익히는 것이 중요해요.)

5. 고기를 덜어낸 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있게 볶습니다. (팁: 채소는 너무 무르지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 식감이 좋아요.)

6. 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 미리 만들어둔 소스를 부어 재빨리 버무리듯 볶아줍니다. 소스가 고기와 채소에 골고루 배면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 소스를 넣고는 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 타지 않도록 주의하세요!)