오늘의냉장고

1. 백태는 깨끗이 씻어 찬물에 6시간 이상 충분히 불려주세요. (하룻밤 불리는 것이 가장 좋아요.) (팁: 콩이 충분히 불어야 잘 삶아지고 비린 맛이 적어진답니다.)

2. 불린 콩은 냄비에 담고 콩이 잠길 정도로 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불을 줄여 10~15분간 더 삶아줍니다. (너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요.) (팁: 콩이 끓어오르면 넘칠 수 있으니 뚜껑을 열고 지켜봐 주세요.)

3. 삶은 콩은 찬물에 여러 번 헹궈 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 콩 껍질을 벗기면 콩국물이 더욱 부드러워져요. 번거로우면 생략해도 괜찮지만, 식감이 거칠어질 수 있어요.)

4. 믹서에 껍질 벗긴 콩과 물 800ml를 넣고 곱게 갈아주세요. 기호에 따라 소금을 약간 넣고 한 번 더 갈아주세요. (콩국물의 농도는 물의 양으로 조절합니다.) (팁: 믹서에 얼음 몇 조각을 같이 넣고 갈면 콩국물이 더 시원하고 부드러워져요.)

5. 오이는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 오이는 얇게 채 썰어야 면과 잘 어우러져요.)

6. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 비벼 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 탱글탱글하고 쫄깃해져요.)

7. 그릇에 삶은 소면을 담고 시원하게 갈아둔 콩국물을 넉넉히 부어주세요. 채 썬 오이와 방울토마토를 고명으로 올리고, 소금으로 간을 맞춰 먹으면 고소한 콩국수 완성이에요! (팁: 콩국물은 기호에 따라 설탕을 넣어 달콤하게 즐겨도 별미랍니다.)