구수하고 얼큰한 야채 된장찌개
요리 소개
냉장고 속 구수한 된장 하나만 있다면, 깊고 얼큰한 된장찌개는 걱정 없어요! 여러 가지 채소를 듬뿍 넣어 끓여내면 국물이 시원하고 개운해서 숟가락을 멈출 수 없답니다. 특히 늦은 밤 출출할 때, 밥 없이도 든든하게 속을 채워줄 수 있는 최고의 야식 메뉴가 되어줄 거예요. 따뜻한 국물 한 모금이면 하루의 피로가 싹 가시는 기분을 느낄 수 있을 거예요. 가성비까지 완벽한 이 된장찌개, 오늘 밤 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 느타리버섯이나 표고버섯, 새송이버섯 등 다양한 버섯을 활용하면 향과 식감을 더할 수 있어요. 감자가 없다면 무나 고구마를 대신 넣어도 좋습니다. 청양고추 대신 꽈리고추를 넣으면 은은한 매운맛을 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 두부, 애호박, 감자, 양파는 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 두껍지 않게 썰어야 다른 재료와 함께 익는 시간을 맞추기 좋아요.)
2. 냄비에 쌀뜨물 400ml를 붓고 된장 3큰술을 잘 풀어준 다음 끓여주세요. 쌀뜨물이 없으면 일반 물에 멸치 다시마 육수를 내어 사용해도 좋습니다. (팁: 된장은 고운 체에 걸러 풀어주면 국물이 더욱 깔끔하고 부드러워져요.)
3. 국물이 끓어오르면 감자와 양파를 먼저 넣고 익혀주세요. 감자가 반쯤 투명해지면 애호박과 다진 마늘을 넣고 계속 끓입니다. (팁: 감자는 익는 데 시간이 가장 오래 걸리므로 다른 채소보다 먼저 넣어 충분히 익혀주는 것이 중요해요.)
4. 채소들이 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추, 고춧가루를 넣고 2-3분 정도 더 끓여주세요. 이때 간을 보고 싱거우면 된장을 약간 더 넣어주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지거나 부서질 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓이는 것이 좋아요.)
5. 모든 재료가 어우러져 맛있는 냄새가 나면 불을 끄고 따끈하게 완성된 된장찌개를 즐겨주세요! (팁: 찌개를 먹기 직전에 참기름 한두 방울을 살짝 넣어주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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