오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 30분~1시간 정도 담가 어두운 곳에 두면 잘 된답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테(al dente) 상태로 삶아야 볶았을 때 식감이 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 강불에서 볶아주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 면수를 부어주세요. (팁: 화이트 와인을 넣으면 바지락의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요.)

5. 삶은 면을 팬에 넣고 재료들과 함께 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 면에 소스가 충분히 배어들도록 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 볶으면 촉촉하고 윤기 나는 파스타를 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 접시에 담아내면 맛있는 봉골레 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려도 좋아요.)