오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 파프리카도 썰어주세요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 단호박을 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살 대신 돼지고기나 새우를 사용해도 맛있어요. 채식주의자라면 버섯이나 두부를 활용해 보세요.)

3. 레드 커리 페이스트를 넣고 약 1분간 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 향이 깊게 우러나와요. 매운맛은 기호에 따라 조절해 주세요.)

4. 단호박과 파프리카, 코코넛 밀크, 물을 넣고 단호박이 부드럽게 익을 때까지 15-20분간 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 끓일수록 고소하고 진한 맛이 나요. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 단호박이 다 익으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 고수를 올려 먹으면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 피쉬 소스는 간을 맞추는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요. 없으면 소금으로 대체 가능하지만 맛이 달라질 수 있어요.)