오늘의냉장고

1. 당면과 푸주는 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼두세요. 건두부도 끓는 물에 데쳐 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 푸주는 충분히 불려야 부드러워져요. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.)

2. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우는 껍질을 제거하고 내장을 제거해 주세요. 청경채, 새송이버섯, 대파는 썰어 준비하세요. (팁: 새우는 손질 후 미리 살짝 데쳐두면 볶을 때 익히기 편하고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶으면 향긋한 베이스를 만들 수 있어요.)

4. 돼지고기와 새우를 넣고 익을 때까지 볶다가, 마라샹궈 소스를 넣고 잘 섞어주세요. 이후 푸주, 건두부, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기와 해산물은 너무 오래 볶지 않도록 주의해야 질겨지지 않아요.)

5. 마지막으로 불린 당면, 청경채, 숙주를 넣고 재빨리 볶아주세요. 모든 재료에 양념이 잘 배면 불을 끄고 그릇에 담은 후 땅콩을 뿌려 완성하세요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)