오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 불린 후 물기를 빼 준비합니다. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 채 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 둡니다. (팁: 떡을 충분히 불리면 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 새송이버섯은 닭가슴살과 비슷한 크기로 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게 썰어주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 닭가슴살을 먼저 볶습니다. 닭가슴살이 겉면이 하얗게 익으면 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 불려둔 떡을 넣고 나머지 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 볶습니다. 떡이 부드러워질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 데친 시금치를 넣고 참기름 1작은술과 깨소금 1작은술을 뿌려 가볍게 섞어주면 건강한 궁중 떡볶이 완성입니다. (팁: 시금치는 마지막에 넣어야 색감과 영양소를 보존할 수 있어요.)