오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 자르고 0.7~1cm 두께로 어슷 썰거나 동그랗게 썰어 준비해요. (팁: 너무 얇게 썰면 바삭함이 덜하고, 너무 두꺼우면 속까지 익기 힘들어요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣고 덩어리가 살짝 있게 반죽을 만들어요. (너무 많이 저으면 바삭함이 덜해요!) (팁: 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 손질한 가지에 튀김가루를 가볍게 묻힌 후, 반죽 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 가지에 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해요. (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요.) (팁: 온도계가 없다면 튀김옷을 살짝 넣어보고 3초 안에 떠오르면 적당한 온도예요.)

5. 반죽 옷을 입힌 가지를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀기는 것이 좋아요.)

6. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 간장 소스와 함께 내면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)