오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락은 찬물에 소금을 넣고 스테인리스 숟가락을 넣어 어두운 곳에서 해감하면 더 효과적이에요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알단테'로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 노릇하게 익어야 파스타의 풍미가 살아나요. 타지 않도록 주의하세요.)

4. 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 바지락이 입을 벌릴 때까지 센 불에서 익혀주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 익히면 질겨지니 입을 벌리면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 삶은 스파게티면과 면수를 넣고 재빨리 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수를 추가하면 소스가 더욱 부드러워지고 바지락의 감칠맛이 면에 잘 배어들어요.)