오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 소금, 후추, 레몬즙으로 밑간을 해주세요. (팁: 레몬즙으로 밑간을 하면 갈치 비린내를 효과적으로 잡을 수 있답니다.)

2. 살사 베르데 소스를 만들어주세요. 다진 파슬리, 다진 바질, 다진 마늘, 다진 케이퍼를 볼에 담고 올리브유 3큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 살사 베르데는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 허브 향이 더 깊어진답니다.)

3. 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 달궈지면 밑간한 갈치를 올리고 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. (팁: 갈치가 부서지지 않도록 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주세요.)

4. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 갈치 두께에 따라 5~7분 정도씩 구워주면 된답니다. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타니 중불을 유지하며 서서히 익혀주세요.)

5. 구워진 갈치를 접시에 담고, 미리 만들어둔 살사 베르데 소스를 듬뿍 얹어내면 완성이에요. (팁: 살사 베르데 소스는 갈치 위에 바로 올리거나, 옆에 따로 담아 찍어 먹어도 좋답니다.)