오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 약 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 큰 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 참기름, 맛술, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양파는 강판에 갈거나 곱게 다지고, 대파는 잘게 다져 양념장에 함께 넣어 섞어줍니다. (팁: 양파를 갈아 넣으면 고기를 더 부드럽게 만들고 단맛을 더할 수 있어요.)

3. 핏물을 뺀 돼지갈비에 만들어 둔 양념장을 고루 발라 최소 30분 이상 재워둡니다. 시간이 있다면 2~3시간 또는 하룻밤 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. (팁: 캠핑 전날 미리 재워가면 캠핑장에서 바로 구울 수 있어 편리해요.)

4. 캠핑 시에는 달궈진 숯불 위에 석쇠를 올리고, 갈비를 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 노릇하게 구워줍니다. 양념이 있어 쉽게 탈 수 있으니 중약불에서 자주 뒤집어 주는 것이 중요해요. 가정에서는 팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워 속까지 익혀주세요. (팁: 숯불에 구울 때는 겉이 타지 않도록 수시로 위치를 바꿔주고, 팬에 구울 때는 고기에서 나온 기름을 닦아가며 구우면 깔끔해요.)

5. 잘 구워진 매콤 돼지갈비 구이를 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내세요. 상추, 깻잎 등의 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 별미예요!)