오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 간장 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. 양파, 파프리카는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 건고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 부드러워요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 양고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 겉면이 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 마늘, 건고추(선택 사항)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

4. 볶아둔 양고기를 다시 팬에 넣고, 쯔란 가루, 남은 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 쯔란 가루는 양고기와 최고의 궁합을 자랑하니 넉넉히 넣어주세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름 약간을 둘러 마무리합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 마지막에 참기름을 넣어 향을 더하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 취향에 따라 쯔란 가루를 더 뿌려 먹어도 좋아요.)