알리오 올리오
요리 소개
마늘과 올리브 오일의 향긋함이 어우러진 이탈리아 대표 파스타예요. 별다른 재료 없이도 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있어서 가볍게 즐기기 좋답니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노를 넉넉히 넣으시고, 남은 파스타 면으로 근사한 한 끼를 만들고 싶을 때 딱이에요. 간단하면서도 고급스러운 맛으로 손님 접대용으로도 손색없답니다!
대체 재료 안내
페페론치노 대신 청양고추나 마른 홍고추를 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 파슬리가 없으면 생략하거나 말린 허브를 소량 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶지 않아 알단테 상태로 만드는 것이 중요해요!)
2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 털어 준비합니다. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 잘 우러나요.)
3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니 약불에서 천천히 볶아주세요.)
4. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수가 소스를 유화시켜 면에 잘 코팅되게 해줍니다.)
5. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 파르미지아노 치즈를 갈아 올려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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