오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗하게 닦아 물기를 제거해주세요. (기둥은 잘라내거나 그대로 사용해도 좋아요.) (팁: 버섯에 물기가 있으면 튀김옷이 잘 붙지 않으니 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요.)

2. 볼에 튀김가루와 얼음물을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 덜해요.) (팁: 얼음물로 반죽하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 양송이버섯에 튀김가루를 얇게 한 번 묻힌 후, 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 버섯에 더 잘 달라붙어요.)

4. 깊은 냄비에 식용유를 붓고 170-180도로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 양송이버섯을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 높으면 겉만 타니 온도를 잘 조절해야 해요.)

5. 튀긴 양송이는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 갈은 무를 섞어 만든 소스와 함께 내면 완성이에요. (팁: 갓 튀긴 튀김은 바로 먹어야 가장 바삭하고 맛있답니다.)