부드러운 시금치 크림 수프
요리 소개
초록빛 싱그러움이 가득한 시금치와 고소한 우유가 만나 부드러운 하모니를 이루는 크림 수프예요. 채소를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있을 만큼 부드러운 식감과 은은한 단맛이 매력적이랍니다. 건강하면서도 따뜻하게 속을 채워주는 이 수프는 브런치나 가벼운 저녁 식사로 제격이에요. 비타민 가득한 시금치 크림 수프 한 그릇으로 활기찬 하루를 시작해보세요!
대체 재료 안내
시금치 대신 브로콜리나 아스파라거스를 사용해도 맛있어요. 우유 대신 아몬드 우유나 두유를 사용하면 비건 수프로도 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 양파와 마늘은 다져줍니다. (팁: 시금치를 살짝 데쳐야 풋내를 제거하고 색깔을 선명하게 유지할 수 있어요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 올라와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)
3. 볶은 양파에 밀가루를 넣고 1분간 볶아 루를 만든 후, 치킨 스톡과 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 풀어 끓여주세요. (팁: 루를 만들 때 약불에서 저어가며 볶아야 타지 않고 부드러운 농도를 만들 수 있어요.)
4. 데친 시금치를 넣고 한소끔 끓인 후, 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 시금치를 완전히 곱게 갈아야 부드러운 크림 수프 식감을 즐길 수 있답니다.)
5. 갈아준 수프를 다시 냄비에 담아 약불에서 소금, 후추로 간을 맞추고, 생크림을 약간 넣어 부드러움을 더하면 완성이에요. (팁: 생크림은 기호에 따라 조절하시고, 우유를 더 넣어도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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