오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 껍질 쪽에 칼집을 서너 번 깊게 내주고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 중불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 7-10분 정도 구워주세요. (팁: 이때 뒤집개나 무거운 팬으로 닭고기를 살짝 눌러주면 껍질이 더욱 고르게 바삭해져요.)

3. 껍질이 충분히 바삭해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 이때 버터, 통마늘, 로즈마리를 함께 넣고 구워 향을 입혀주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불 조절에 유의해 주세요.)

4. 닭고기가 속까지 완전히 익을 때까지 약불에서 5-7분 정도 더 구워주세요. 닭고기가 익는 동안 팬의 기름을 닭고기 위에 계속 끼얹어주면 더욱 촉촉해져요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)

5. 잘 익은 닭다리살을 접시에 옮겨 담고 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 과정은 육즙을 고루 퍼지게 하여 닭고기를 더욱 촉촉하게 만든답니다. (팁: 레스팅 후 썰어야 육즙 손실이 적어요.)

6. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 맛있는 닭다리 스테이크 완성이에요. 기호에 따라 스테이크 소스나 홀그레인 머스타드를 곁들여 드세요. (팁: 구운 채소나 샐러드를 함께 곁들이면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.)