갈치 레몬 버터 구이
요리 소개
상큼한 레몬과 고소한 버터의 풍미가 갈치 살과 만나 특별한 맛을 선사하는 갈치 레몬 버터 구이예요. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있으면서도 고급 레스토랑에서 먹는 듯한 기분을 낼 수 있답니다. 흰살 생선인 갈치와 레몬, 버터는 정말 찰떡궁합이라 비린 맛 걱정 없이 깔끔하게 즐길 수 있고요, 와인과 함께 분위기 있는 저녁 식사를 즐기기에도 아주 좋답니다. 오늘 저녁은 근사한 갈치 레몬 버터 구이 어떠세요?
대체 재료 안내
버터 대신 올리브 오일을 사용해도 좋지만, 버터 특유의 고소한 풍미는 약해질 수 있어요. 파슬리가 없다면 건조 파슬리나 쪽파를 다져서 사용해도 괜찮아요. 레몬이 없다면 라임으로 대체할 수도 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 두세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려 밑간하면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)
2. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 묻혀 여분의 가루는 털어내 주세요. 레몬은 슬라이스하거나 즙을 짜 준비해 주세요. (팁: 밀가루를 묻히면 겉이 바삭해지고 버터 소스가 잘 배어들어요.)
3. 프라이팬에 버터를 넣고 약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 쉽게 탈 수 있으니 약불에서 조리하고, 타지 않도록 주의해 주세요.)
4. 마늘 향이 올라오면 밀가루 묻힌 갈치를 넣고 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 갈치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어 주세요.)
5. 갈치가 다 익으면 레몬즙을 뿌리고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 접시에 담아내고 남은 레몬 슬라이스를 곁들이면 더욱 멋스럽답니다. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전이나 불을 끈 후에 뿌려야 쓴맛이 나지 않고 상큼함을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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