오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 따로 남겨두세요. (팁: 면수에는 면의 전분과 소금이 녹아 있어 소스 농도와 간을 맞추는 데 아주 중요해요!)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘을 볶아 향을 내다가, 먹기 좋게 썬 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 충분히 바삭하게 볶아야 고소한 맛이 극대화된답니다.)

3. 볼에 달걀 노른자 3개, 강판에 간 파르메산 치즈 30g, 통후추를 넉넉히 갈아 넣고 잘 섞어 크림처럼 만들어주세요. (팁: 달걀 노른자는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두면 소스가 더 부드럽게 섞여요.)

4. 볶은 베이컨과 마늘이 있는 팬에 삶은 스파게티면과 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 준비한 소스를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 불을 끄고 면을 식힌 후 소스를 넣어야 달걀이 익어 스크램블 에그처럼 되는 것을 방지할 수 있어요!)

5. 농도가 너무 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 조절하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰요. 접시에 담고 남은 파르메산 치즈 10g을 뿌리고 통후추를 다시 갈아 올린 후, 마지막으로 트러플 오일을 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 소량만 사용해도 충분해요. 접시에 담기 직전에 둘러야 향이 살아있어요.)