오늘의냉장고

1. 닭다리살 정육은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거합니다. 양배추, 고구마, 양파는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷썰기, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 고구마는 미리 썰어 찬물에 담가 전분을 제거하면 더욱 맛있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 닭고기에 미리 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 냉장고에서 1-2시간 정도 숙성시키면 더욱 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기와 고구마, 양파를 넣어 볶아줍니다. 고구마가 어느 정도 익으면 양배추와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 떡볶이 떡과 깻잎을 넣고 떡이 부드러워지고 양념이 졸아들 때까지 더 볶아 마무리합니다. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함을 더할 수 있어요.)