오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용해 길게 반으로 가르거나 송송 썰어 준비해요. (팁: 대파는 너무 두껍게 썰면 익히기 어려우니, 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 반죽을 만들어요. 달걀은 풀어두세요. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요. 반죽은 너무 많이 저으면 질겨지니 가볍게 섞어주세요.)

3. 다른 볼에 국간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 가지런히 올린 후 반죽을 대파 위로 뿌려가며 얇게 펴주세요. 위에 풀어둔 달걀물을 살짝 뿌려요. (팁: 대파를 먼저 올린 후 반죽을 부으면 대파가 골고루 익고 모양도 예쁘게 잡혀요.)

5. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가장자리가 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀요. 다 익은 대파전은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장과 함께 내세요. (팁: 충분한 기름을 두르고 중약불에서 은근히 구워야 속까지 익으면서 겉은 바삭하고 타지 않아요.)