오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 5~7cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 물기가 있으면 튀길 때 기름이 튀거나 튀김옷이 잘 붙지 않으니 꼭 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요.)

2. 넓은 볼에 튀김가루를 넣고 차가운 물과 얼음을 넣어 젓가락으로 가볍게 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭함이 살아난답니다. (팁: 차가운 반죽은 재료에 잘 달라붙어 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 썰어둔 미나리를 반죽에 넣어 살살 버무려 튀김옷을 입혀줍니다. 미나리끼리 너무 뭉치지 않도록 주의해주세요. (팁: 미나리 줄기가 서로 붙지 않도록 하나씩 떼어내며 반죽을 입히는 것이 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 반죽을 입힌 미나리를 하나씩 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 미나리 덴푸라는 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타니 온도를 잘 조절해주세요.)

5. 간장, 맛술, 레몬즙을 섞어 덴푸라 소스를 만들어주세요. 바삭하게 튀겨진 미나리 덴푸라를 소스에 찍어 맛있게 즐겨보세요! (팁: 레몬즙 대신 생강즙을 약간 넣어도 향긋하고 깔끔한 소스가 된답니다.)