오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 물을 넣고 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 라임즙과 설탕을 조금 더 넣어 새콤달콤한 맛을 조절해 보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 새우를 넣고 볶아주세요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니 익으면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 불린 쌀국수 면을 팬에 넣고 소스를 부어 면이 소스를 흡수하도록 볶아주세요. (팁: 면이 바닥에 붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 면이 거의 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주 숨이 살짝 죽으면 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 내세요. 취향에 따라 칠리 플레이크를 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 맛이 더욱 상큼하고 풍성해져요.)