오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 큼직하게 썰어 찜기에 15~20분간 쪄서 부드럽게 익혀주세요. (팁: 전자레인지에 5~7분 돌려도 괜찮지만, 찌는 것이 더 촉촉하고 부드러운 고로케를 만들 수 있어요.)

2. 익힌 단호박은 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. 양파는 잘게 다져 버터에 볶아 투명해지면 으깬 단호박과 함께 섞고 소금, 후추로 간을 해요. (팁: 단호박을 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 잘 으깨진답니다.)

3. 으깬 단호박 반죽을 한 입 크기 또는 원하는 모양으로 빚어주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르고 빚으면 반죽이 달라붙지 않아요.)

4. 빚은 고로케에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터져 나오지 않아요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 고로케를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 속은 이미 익었으므로 튀김옷이 바삭해질 때까지만 튀겨내면 완성이에요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 고로케가 기름을 많이 먹고 눅눅해지니 주의하세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요.)