오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. (물에 헹구지 않는 것을 추천해요). (팁: 팽이버섯은 물에 닿으면 식감이 물러질 수 있으니 물 세척 대신 지저분한 부분만 제거해 주세요.)

2. 볼에 계란을 풀고 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (우유를 넣으면 스크램블이 더 부드러워져요). (팁: 계란물은 충분히 휘저어 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 해주세요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 팽이버섯을 넣고 센 불에서 살짝 볶아주세요. (팁: 팽이버섯은 빠르게 볶아 수분을 날려야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 볶은 팽이버섯을 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 계란물을 붓고 약불에서 익혀주세요. 가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 크게 저어가며 스크램블을 만들어주세요. (팁: 계란은 약불에서 천천히 익히면서 저어주어야 부드러운 스크램블이 돼요. 너무 세게 젓지 마세요.)

5. 계란이 80% 정도 익으면 팽이버섯과 함께 고루 섞어주고, 불을 끈 후 잔열로 마저 익혀주세요. 마지막에 파슬리 가루를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 너무 바싹 익히지 않아야 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.)