오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아준 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 마카로니를 살짝 덜 삶아야 치즈 소스와 함께 조리할 때 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 버터를 녹이고, 밀가루를 넣어 덩어리가 지지 않도록 저어가며 약불에서 1분간 볶아 루(roux)를 만듭니다. (팁: 루를 만들 때 불이 너무 세면 탈 수 있으니 약불을 유지하고 계속 저어주세요.)

3. 루에 우유를 조금씩 나눠 부어가며 거품기로 재빨리 저어 덩어리 없이 부드러운 소스를 만듭니다. 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 덩어리 없이 고운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 불을 끄고 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣은 후, 치즈가 완전히 녹고 소스가 꾸덕해질 때까지 저어줍니다. 소금, 후추, 넛맥 가루(선택)로 간을 맞춰주세요. (팁: 불을 끄고 치즈를 넣어야 치즈가 분리되지 않고 부드럽게 녹아요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 골고루 섞어줍니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 파슬리 가루나 베이컨 칩을 뿌려주면 더욱 보기 좋고 풍미도 살아나요.)