오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰어 소금, 후추로 밑간합니다. 양파는 채 썰고, 청경채는 밑동을 잘라 잎을 분리하고, 표고버섯은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 끓는 물에 중면을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 1큰술과 참기름 1/2큰술로 버무려 면이 붙지 않도록 준비합니다. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 살짝 덜 익히는 것이 좋아요. 볶는 과정에서 한 번 더 익는답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 파기름을 낸 후, 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭가슴살은 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 촉촉하게 유지돼요.)

4. 양파와 표고버섯을 넣고 볶다가 굴소스, 간장, 설탕, 고춧가루(선택)를 넣고 양념이 배도록 잘 섞어가며 볶습니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 재료들이 고루 양념을 머금을 수 있도록 잘 저어주세요.)

5. 마지막으로 삶아둔 면과 청경채를 넣고 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아줍니다. 이때 면에 양념이 잘 배도록 뒤적여주세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)