오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 핏물 제거한 목살에 만든 양념장을 골고루 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 있다면 1시간 정도 재우는 것이 좋아요. (팁: 목살에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 고기도 부드러워져요.)

4. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 목살을 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 중불로 줄이고 준비한 양파, 대파, 청양고추를 넣고 고기와 함께 잘 볶아 익혀주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)