오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 만약 생문어라면 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 씻어 이물질을 제거한 후 깨끗이 헹궈주세요. (팁: 문어를 삶을 때 무 조각을 넣으면 문어가 더 부드러워지고 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 조각과 식초 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 문어를 머리부터 넣어 다리가 오그라들면 몸통 전체를 넣어 5-7분 정도 삶아줍니다. (팁: 문어는 너무 오래 삶으면 질겨지니, 크기에 따라 시간을 조절하는 것이 중요해요.)

3. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다. (팁: 찬물에 식히면 문어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 초고추장 재료(고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 깨 약간)를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 참기름이나 레몬즙을 약간 추가하면 풍미가 더욱 살아나요.)

5. 썰어둔 문어 숙회와 초고추장을 함께 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 쪽파나 미나리를 살짝 데쳐 함께 내면 색감도 예쁘고 향긋함이 더해져요.)