얼큰 칼칼 매콤 닭볶음탕
요리 소개
얼큰하고 칼칼한 국물에 부드러운 닭다리와 포슬포슬한 감자가 어우러진 한국인의 밥상 단골 메뉴, 닭볶음탕이에요! 매콤한 양념이 재료에 깊이 배어들어 한 입 먹으면 스트레스가 확 풀린답니다. 술안주로도 그만이고, 밥 비벼 먹으면 최고예요. 오늘 저녁 푸짐하고 따뜻한 닭볶음탕으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 단호박이나 고구마를 넣어도 맛있고, 당근이 없다면 새송이버섯이나 꽈리고추를 넣어 식감과 맛을 더할 수 있어요. 매운맛을 조절하고 싶으면 고춧가루나 청양고추 양을 줄이거나 늘려보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리는 찬물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비해주세요. 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 닭볶음탕의 국물이 더욱 깔끔해지고 잡내가 없어져요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 닭볶음탕 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 내요.)
3. 냄비에 데친 닭다리와 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 물 500ml를 넣고 잘 섞어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 닭과 채소에 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려주세요. 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 진해져요.)
4. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분 정도 푹 끓여주세요. 감자가 완전히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리합니다. (팁: 감자가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣어 조절합니다.)
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영양 정보 (1인분)
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