오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 오징어는 너무 작게 썰면 식감이 사라지니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 오징어 먹물 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타면은 알 단테(al dente)로 삶아야 식감이 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 썰어둔 오징어를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려가며 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

5. 오징어가 반쯤 익으면 오징어 먹물 팩을 넣고 섞어준 후, 삶은 파스타면과 면수를 1/2컵 정도 넣어 소스가 면에 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 해주세요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 마무리해주세요. 접시에 담아 파마산 치즈를 뿌려 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 생크림을 약간 추가하면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)