캠핑의 친구, 표고버섯 된장찌개
요리 소개
깊은 감칠맛이 일품인 표고버섯 된장찌개예요. 구수한 된장 베이스에 표고버섯의 향긋함이 더해져 쌀쌀한 캠핑 밤에 몸을 따뜻하게 데워줄 거예요. 두부와 채소들이 어우러져 든든하면서도 건강한 한 끼 식사가 되어준답니다. 밥과 함께 끓여 먹으면 더욱 푸짐하고, 누구나 쉽게 만들 수 있는 가성비 최고의 캠핑 요리랍니다.
대체 재료 안내
애호박이 없다면 주키니나 감자로 대체 가능해요. 감자를 넣으면 좀 더 묵직하고 구수한 맛이 난답니다. 청양고추는 매운 것을 싫어하시면 생략하시거나 일반 홍고추로 대체하세요.
재료
조리 순서
1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 슬라이스하거나 썰어주세요. 두부, 애호박, 양파는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 표고버섯 기둥은 육수를 낼 때 사용하거나 잘게 다져 다른 요리에 활용할 수 있어요.)
2. 냄비에 쌀뜨물(또는 물) 400ml를 붓고 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 된장과 고추장을 먼저 풀면 국물이 더욱 진하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 육수가 끓어오르면 양파와 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 양파와 애호박이 부드러워질 때까지 충분히 끓여 채소의 단맛을 우려내세요.)
4. 채소가 어느 정도 익으면 표고버섯과 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 표고버섯은 너무 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니 적당히 끓이는 것이 좋아요.)
5. 대파와 청양고추를 넣고 약 2-3분 더 끓인 후, 맛을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 국간장은 색이 진해질 수 있으니 소금으로 간을 맞춰도 좋고, 마지막에 참기름 한 방울을 추가하면 고소함이 배가 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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